Молоковедение и молочное дело. 3-е издание.

Книга в цельнокожаном переплете ручной работы с тиснением цветом на передней переплетной крышке и корешке. Дизайнерские узорные форзацы.

Издание представляет собой фундаментальное исследование технологии и экономики молочного хозяйства.

Главы: Молоковедение. Молоко и его состав. Бактериология молока. Техника получения молока, хранение и перевозка его. Сливки и сметана. Маслоделие. Сыроделие. Сыры кисломолочные. Общие сведения о сычужных сырах. Кооперация в молочном деле. Исследование молока и молочных продуктов.