Автор текста - Валерий Рублёв. 27 апреля 2024 года.
Шашлык - блюдо, которое вначале готовили в
Западной и
Центральной Азии, а также
Восточной Европы из мелко нарезанного бараньего мяса на шампуре, запекаемое на древесном угле в мангале. Мясо для шашлыков требует обязательного рецептурного маринования.
В более позднее время в русских традициях шашлыками стали считаться блюда из свинины, птицы, рыбы, овощей, грибов, которые готовили сходным образом.
Шашлычные варианты в других странах:
Армения - хоровац;
Ближний Восток и Закавказье - кебаб;
Бразилия - шураску;
Греция - сувлаки;
Киргизия - шишкебек
Корея - пулькоги;
Малайзия и Индонезия - сате;
США - барбекю;
Япония - якитори;
Шашлычные картины художников в "меню изобразительного искусства" замечены в живописи, графике, скульптуре, иллюстрации и вывесках.